【あさイチ】鶏むね肉と長芋の焼き漬け
鶏むね肉と長芋の焼き漬け
| 料理名 | 鶏むね肉と長芋の焼き漬け |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 田口成子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年9月5日（木） |
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ＮＨＫあさイチでは、「鶏むね肉と長芋の焼き漬け」の作り方を紹介。
鶏むね肉と長芋の焼き漬けの材料(２人分)
| 鶏むね肉(皮なし) | 1枚(250g) |
| 長芋 | 10cm(200g) |
| オクラ | 4本 |
| すだち(薄い輪切り) | 1コ分 |
| みょうが | 2コ |
A
| 酢 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| だし | 大さじ2 |
| 赤とうがらし(小口切り) | 1本分 |
| 塩 | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
鶏むね肉と長芋の焼き漬けの作り方
1、鶏むね肉(皮なし 1枚(250g))は一口大のそぎ切りにして、片面に塩(少々)をふり、茶こしに小麦粉(適量)を入れて両面にふります。
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2、長芋(10cm(200g))は皮をむいて7～8ミリ厚さの半月形に切り、ぬめりを拭き取ります。
みょうが(2コ)は縦半分に切って薄切りにし、水にさらして水けをきります。
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3、オクラ(4本)はガクをむき、塩(少々)でもんで、熱湯で1～2分間ゆでます。
冷水にとり、水けを拭いて斜め半分に切ります。
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4、バットにAの酢(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1)・だし(大さじ2)・赤とうがらし(小口切り 1本分)を混ぜ合わせます。
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5、フライパンにサラダ油(大さじ1と2分の1)を中火で熱し、(1)を入れて片面を約1分間焼きます。
薄く焼き色がついたら上下を返し、ふたをして2～3分間焼きます。
取り出して(4)につけます。
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6、フライパンをサッと拭き、サラダ油(大さじ1)を中火で熱し、(2)の長芋を入れて塩(少々)をふり、両面を軽く焼きます。
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7、器に(5)の鶏肉、(6)、(3)を盛り、すだち(薄い輪切り 1コ分)、(2)のみょうがを添えて、(5)の残った漬け汁をかけます。
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