【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】はんぺんのふわとじ
はんぺんのふわとじ
| 料理名 | はんぺんのふわとじ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 篠山輝信 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年9月11日（木） |
ふわふわのはんぺんをフワッと卵とじ
はんぺんとちりめんじゃこの旨みで、見た目よりもしっかりとした味わいの一品です。「口の中に入れると、はんぺんが溶けてなくなるみたい。味はしっかりしてますね。ベーコンの旨みも出てます。複雑なおいしさ。ご飯がすすみますね。」と上沼恵美子さん。ご飯の上にのせて丼ぶり風にしてもよさそうな卵とじです。
はんぺんのふわとじの材料(２人分)
| はんぺん | 1枚 |
| 小松菜 | 80g |
| ベーコン | 50g |
| ちりめんじゃこ | 20g |
| 卵 | 2個 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| ごま油 | 適量 |
煮汁
| だし | 450ml |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
はんぺんのふわとじの作り方
1、小松菜(80g)とベーコン(50g)は3cm幅に切り、卵(2個)は溶きほぐす。
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2、はんぺん(1枚)は一口大に切る。
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3、フライパンにごま油(少量)を熱し、ベーコン、ちりめんじゃこ(20g)を中火で薄く色づくまで炒め、煮汁のだし(450ml)を加える。
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みりん(大2)、しょうゆ(小2)、はんぺんを加えて沸騰させ、落とし蓋をして中火で5分煮る。
※はんぺんの食感を生かすために中火で煮る。
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4、(3)に小松菜を加えて火を通す。
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水溶き片栗粉(適量)で薄くとろみをつけ、煮立っているところに卵を流し入れる。
※少しとろみをつけてから卵でとじる。
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はんぺんのふわとじ
5、半熟に固まったら器に盛り、はんぺんのふわとじの完成。
