【きょうの料理ビギナーズ】鶏とプルーンの白ワイン煮
鶏とプルーンの白ワイン煮
| 料理名 | 鶏とプルーンの白ワイン煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 新谷友里江 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年9月10日（火） |
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食物繊維が豊富なドライプルーンを使って「鶏とプルーンの白ワイン煮」の作り方になります。こっくり深い味わいは、プルーンの甘みのおかげ。プルーンも鶏肉のうまみを吸ってふっくら仕上がります。
鶏とプルーンの白ワイン煮の材料(2人分)
| ドライフルーツ(種なし) | 8コ(80g) |
| 鶏もも肉 | 1枚(300g) |
| たまねぎ | 1/2コ(100g) |
| にんにく | 1かけ |
| オリーブ油 | 大さじ1/2 |
| 白ワイン | カップ1/4 |
A
| 水 | カップ3/4 |
| ローリエ | 1枚 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
[常備品]塩/こしょう/小麦粉/黒こしょう(粗びき)
鶏とプルーンの白ワイン煮の作り方
1.たまねぎ(1/2コ(100g))は繊維に沿って5mm厚さに切ります。
鶏もも肉(1枚(300g))は6等分に切ります。
にんにく(1かけ)は包丁でつぶします。
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2.鶏肉に塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、小麦粉適量を薄くまぶします。
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3.フライパンにオリーブ油(大1/2)を中火で熱し、鶏肉を皮側を下にして並べ入れます。
焼き色がついたら上下を返します。
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4.鶏肉をフライパンの端に寄せ、たまねぎとにんにくを加えて炒めます。
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5.たまねぎがしんなりしたら、白ワイン(カップ1/4)を加えて煮立て、アルコールをとばします。Aの水(カップ3/4)・ローリエ(1枚)・塩(小さじ1/3)とプルーンを加え、ふたをして弱火で7～8分間煮ます。
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味をみて足りなければ塩少々で調えます。器に盛り、黒こしょう少々をふります。
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