【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】手羽と椎茸の醤油煮込み
手羽と椎茸の醤油煮込み
| 料理名 | 手羽と椎茸の醤油煮込み |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年9月11日（水） |
コメント
「乾物すごいぜ！」というテーマで、「手羽と椎茸の醤油煮込み」の作り方の紹介です。「全体が八角の香りをまとって、食欲をそそりますね。味がしっかりしているから、白いご飯にもお酒にも合いそう。具がそれぞれのおいしさを主張していて、食べると元気になりそうなお料理です。」と上沼恵美子さん。
手羽と椎茸の醤油煮込みの材料(２人分)
| 干ししいたけ | 8枚 |
| 水 | 600ml |
| 高野豆腐(一口サイズ) | 8個 |
| 手羽中(半分に切ったもの) | 10本 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 大豆(ドライパック) | 50g |
| 八角 | 1個 |
| 青ねぎ(小口切り) | 適量 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| 油 | 適量 |
煮込み調味料
| 砂糖 | 大さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
手羽と椎茸の醤油煮込みの作り方
1、干ししいたけ(8枚)は分量の水(600ml)につけてラップを密着させ、600Wの電子レンジで4分加熱し、粗熱を取り、しいたけの軸を落として半分に切ります。
戻し汁は取っておきます。
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2、手羽中(半分に切ったもの 10本)にしょうゆ(小1)をまぶし、フライパンに油適量を熱して強火で焼き色をつけます。
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3、(2)にしいたけの戻し汁、しょうゆ（大さじ1と1/2）、砂糖(大2)、八角(1個)、大豆(ドライパック 50g)、しいたけ、高野豆腐(一口サイズ 8個)を加えて煮立て、アクを取り、落とし蓋をして煮汁がなくなるまで中火で20分煮込みます。
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4、(3)にごま油(適量)を加えて強火でからめ、器に盛り、青ねぎ(小口切り 適量)を散らします。
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