【おかずのクッキング】高野豆腐の含め煮
高野豆腐の含め煮
| 料理名 | 高野豆腐の含め煮 |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年9月14日（土） |
コメント
おかずのクッキングでは、土井善晴さんが高野豆腐を使った料理を紹介。ここでは、「高野豆腐の含め煮」の作り方になります。高野豆腐の定番「含め煮」は必須。青ゆずの皮をちらして、さわやかに仕上げます。
高野豆腐の含め煮の材料(2人分)
| 高野豆腐 | 2枚 |
| 二番だし | 1と1/2カップ |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| 砂糖 | 大さじ2と1/2 |
| 青ゆずの皮 | 適量 |
高野豆腐の含め煮の作り方
1.高野豆腐(2枚)は50度のお湯に入れて、落し蓋をして10分ほどおきます。
きれいな水の中で2～3回絞り洗いをします。
戻したは半分に切ります。
–
2.鍋に二番だし(1と1/2カップ)、塩(小2/3)、砂糖(大2と1/2)を入れて火にかけ、煮立ったら高野豆腐を入れて紙蓋をし、弱火で20分ほど煮ます。
●二番だし(作りやすい分量)
削りがつお(20g)、昆布(10㎝角1枚)、水(5カップ)をに立てたらアクをとり布巾でこす
–
3.だしにつけたまま冷まします。器に盛りつけ、せん切りにした青ゆずの皮(適量)を散らします。
タグ：土井善晴
