【おびゴハン！】イワシのつみれ汁
イワシのつみれ汁
| 料理名 | イワシのつみれ汁 |
| 番組名 | おびゴハン！ |
| 料理人 | 北斗晶 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2019年9月25日（水） |
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おびゴハンでは、北斗晶さんが、「イワシのつみれ汁」を作っておすすめしています！リケンの「素材力だし(こんぶ)」を使った汁物。
イワシのつみれ汁の材料(2人前)
| イワシ | 100g |
| 青ネギ(小口切り) | 2本 |
| お湯 | 400ml |
A
| 大和芋(すりおろし) | 10g |
| 生姜(すりおろし) | 適量 |
| 塩 | 1.5g |
| 素材力だし(こんぶ) | 2.5g |
B
| 塩 | ふたつまみ |
| 酒 | 小さじ1 |
| 薄口醤油 | 小さじ1 |
| リケン素材力だし(こんぶ) | 7.5g |
具材
| ニンジン(千切り) | 15g |
| ごぼう(千切り) | 20g |
| しいたけ(薄切り) | 2個 |
| 長ネギ(千切り) | 1/2本 |
| 三つ葉 | 適量 |
イワシのつみれ汁の作り方
1、3枚におろしたイワシ(100g)を包丁で細かくたたきます。
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2、①をボウルに入れて粘り気が出るまで練ってから、Aの大和芋(すりおろし 10g)・生姜(すりおろし 適量)・塩(1.5g)・素材力だし(こんぶ 2.5g)を加えてさらに練り、青ネギ(小口切り 2本)を加えてつみれのタネを作ります。
(つみれの状態により、まとまりがよくなかったらつなぎに片栗粉を加えてください)
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3、鍋に分量の水を入れて沸かし、②のつみれをスプーンで形を整えて成形して入れ(7〜8個)、Bの塩(ふたつまみ)・酒(小さじ1)・薄口醤油(小さじ1)・リケン素材力だし(こんぶ 7.5g)とニンジン(千切り 15g)・ごぼう(千切り 20g)・しいたけ(薄切り 2個)を加え、3〜4分ほど煮ます。
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4、③に長ネギ(千切り 1/2本)を加え、ひと煮立ちしたら三つ葉(適量)を加えてひと混ぜし、器に盛ります。
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