【きょうの料理】れんこんと鶏もものはちみつレモンソテー
れんこんと鶏もものはちみつレモンソテー
| 料理名 | れんこんと鶏もものはちみつレモンソテー |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 舘野 鏡子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年9月30日（月） |
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れんこんが主役の３品を舘野鏡子さんが紹介。ここでは、「れんこんと鶏もものはちみつレモンソテー」の作り方になります。甘酸っぱいはちみつレモンが、シャキシャキれんこんにしっかりからんだ、おしゃれなデリのような一品です。隠し味にしょうゆを加えているので、パンはもちろん、ご飯にも合う味に。
れんこんと鶏もものはちみつレモンソテーの材料(2人分)
| れんこん | 200g |
| 鶏もも肉(から揚げ用) | 300g |
A
| 塩・砂糖 | 各小さじ1/4 |
| にんにく(すりおろす)・こしょう | 各少々 |
はちみつレモンだれ
| 粒マスタード・はちみつ・レモン汁 | 各大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| レモン(くし形に切る) | 適量 |
●オリーブ油
れんこんと鶏もものはちみつレモンソテーの作り方
1.鶏もも肉(から揚げ用 300g)にAの塩・砂糖(各小さじ1/4)・にんにく(すりおろす)・こしょう(各少々)をからめます。
はちみつレモンだれの粒マスタード・はちみつ・レモン汁(各大さじ1)・しょうゆ(大さじ1/2)は、混ぜ合わせます。
れんこん(200g)は縦半分(太ければ四つ割り)に切り、1.5cm幅の斜め切りにします。
–
2.フライパンにオリーブ油小さじ2を中火で熱し、鶏肉の皮側を下にして並べます。
れんこんも並べてふたをし、3～4分間焼きます。
–
3.れんこんの上下を返して鶏肉の脂があれば拭きます。
ふたをしてさらに3～4分間焼いたら鶏肉も上下を返します。
余分な脂をしっかり拭き、はちみつレモンダレを回し入れます。
少しずらしてふたをし、様子を見ながら強めの中火でつやよく仕上げます。
器に盛り、レモン(くし形に切る 適量)を添えます。
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