【あさイチ】秋なすと梅干しの精進そぼろ
秋なすと梅干しの精進そぼろ
| 料理名 | 秋なすと梅干しの精進そぼろ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | クイズとくもり |
| 料理人 | 野永喜三夫 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年10月1日（火） |
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ＮＨＫあさイチでは、新米のおいしい季節の到来に合わせて料理を紹介。ここでは絶品ごはんのおとも「秋なすと梅干しの精進そぼろ」の作り方になります。ジューシーな秋なすのそぼろと梅干しの酸味がご飯に合う一品。ナスの代わりにレンコンを使用してもOKです。
秋なすと梅干しの精進そぼろの材料(３～４人分)
| なす | 2本(230～260g) |
| かつお節(削り節) | 10g |
| 梅干し(昔ながらの、しょっぱいもの) | 1コ(15～20g) |
| ごま油 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| あさつき(小口切り) | お好みで |
秋なすと梅干しの精進そぼろの作り方
1、火をつけていないフライパンにかつお節(削り節 10g)を入れ、中火で3分ほどからいりします。
かつお節がおどらなくなったら完了の合図。
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2、なす(2本(230～260g))を1cmほどのさいの目に切ります。
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3、(1)に(2)を加え、中火をつけます。
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4、梅干し(種ごと)とごま油(大2)を入れ、梅干し(昔ながらの、しょっぱいもの 1コ(15～20g))をほぐしながら、全体を混ぜていきます。
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5、なすがごま油をしっかり吸い、しんなりするまで中火で炒めます。
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6、最後にしょうゆ(大2)を入れ、中火で炒めたら完成。お好みであさつき(小口切り お好みで)を散らします。
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