【きょうの料理ビギナーズ】さばと高菜漬けの中華風煮物
さばと高菜漬けの中華風煮物
| 料理名 | さばと高菜漬けの中華風煮物 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年10月1日（火） |
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さばを使った料理から定番「さばと高菜漬けの中華風煮物」の作り方になります。高菜漬けのうまみと塩けを生かした煮物。さばはこんがり焼きつけて香ばしさを出します。じっくり煮るので、高菜の塩けはまろやかです。
さばと高菜漬けの中華風煮物の材料(2人分)
| さば(半身/中骨付き) | 1枚(250g) |
| 高菜漬け(刻んであるもの) | 100g |
| 赤とうがらし | 1/2本 |
| ごま油 | 適量 |
[常備品]小麦粉/しょうゆ
さばと高菜漬けの中華風煮物の作り方
1.さば(半身/中骨付き 1枚(250g))はペーパータオルで水けを拭いて長さを半分に切り、十文字の切り目を入れます。
小麦粉適量をまぶし、軽くはたいて薄くつけます。
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2.小さめのフライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、さばを皮を下にして並べ入れます。
焼き色がついたら返し、両面をこんがりと焼きます。
火を止めてさばを取り出します。
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3.2のフライパンにごま油大さじ1を加えて再び中火で熱し、赤とうがらし(1/2本)、高菜漬け(刻んであるもの 100g)を加えて約1分間炒めます。
2のさばを皮を上にして戻し入れ、水カップ1を注ぎます。すぐにふたをし、煮立ったら弱めの中火で約10分間煮ます。
途中、1～2回全体を混ぜて高菜をさばになじませます。
しょうゆ小さじ1を加えてサッと混ぜます。
