【きょうの料理】れんこんとたまねぎのコクうま炒め
れんこんとたまねぎのコクうま炒め
| 料理名 | れんこんとたまねぎのコクうま炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 髙橋拓児 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年10月2日（水） |
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和食の達人・高橋拓児さんがれんこんのバラエティー豊かなレシピを紹介。ここでは、「れんこんとたまねぎのコクうま炒め」の作り方になります。れんこんは薄い輪切りにし、シャキシャキ感を味わいます。じっくり炒めたたまねぎの甘み、エリンギの風味がれんこんにからみ、コクとうまみが口いっぱいに広がります。
れんこんとたまねぎのコクうま炒めの材料(2人分)
| れんこん | 200g |
| たまねぎ | 1コ(200g) |
| エリンギ | 1本(30g) |
| だし | カップ1/2 |
| ウスターソース | 小さじ2 |
●酢・サラダ油・砂糖・しょうゆ・黒こしょう(粗びき)
れんこんとたまねぎのコクうま炒めの作り方
1.れんこん(200g)はピーラーで皮をむき、スライサーなどで薄い輪切りにします。酢水に3～4分間さらして水けを拭きます。
たまねぎ(1コ(200g))は繊維を断つように薄切りにし、エリンギ(1本(30g))はみじん切りにします。
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2.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、たまねぎを炒めます。
しんなりしたら砂糖小さじ1/2をふり入れ、たまねぎが少し色づいたらエリンギを加えます。
5分間じっくりと炒め、取り出します。
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3.2のフライパンにサラダ油大さじ1を足して中火で熱し、れんこんを入れます。
焼き色がつくようにしっかりと炒めます。
だし(カップ1/2)を加えて少し煮詰め、2を戻し入れてまんべんなく混ぜます。
しょうゆ大さじ1を加えて炒め、ウスターソース(小2)を加えて炒め合わせます。
器に盛り、黒こしょう適量をふります。
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