【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏とキャベツのブレゼ
鶏とキャベツのブレゼ
| 料理名 | 鶏とキャベツのブレゼ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年10月4日（金） |
コメント
「キャベツを使って」というテーマで、「鶏とキャベツのブレゼ」の作り方の紹介です。「高級レストランの味ですね。鶏肉のクセもまったくなくて、すごくおいしいです。」と上沼恵美子さん。
鶏とキャベツのブレゼの材料(２人分)
| キャベツ | 1/3個(300g) |
| にんじん | 30g |
| 鶏もも肉 | 1枚(300g) |
| 白ワイン | 50ml |
| ブイヨン | 150ml |
| おろしにんにく | 小さじ1/3 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| バージンオリーブ油 | 小さじ2 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
鶏とキャベツのブレゼの作り方
1、キャベツ(1/3個(300g))は芯を取り、8cm長さ、2cm幅に切り、にんじん(30g)は2mm厚さの半月切りにします。
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2、鶏もも肉1枚(300g)は筋を切り、両面に塩、こしょう(各適量)をふり、フライパンにバージンオリーブ油(小1)を熱し、皮目から中火で3分焼きます。
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3、(2)に焼き色がついたら裏返し、1分焼いて取り出します。
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4、(3)のフライパンにバージンオリーブ油(小1)、キャベツ、にんじんを加えて中火で炒め、キャベツがしんなりしたら白ワイン(50ml)を加えてアルコール分をとばし、ブイヨン(150ml)、おろしにんにく(小1/3)、分量の塩(小1/2)を加えて鶏肉を焼き汁と共に戻し入れ、蓋をして弱火で10分火を通します。
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5、鶏肉を取り出し、6等分に切り、(4)の煮汁をこしょう(適量)で味を調え、器にキャベツと共に盛ります。
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