【あさイチ】長芋の肉巻き
長芋の肉巻き
| 料理名 | 長芋の肉巻き |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年10月7日（月） |
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ＮＨＫあさイチでは、秋から冬にかけて旬を迎える「長芋」を使った料理を紹介。ここでは「長芋の肉巻き」の作り方になります。シャキシャキ食感＆甘辛い照り焼き味で、ごはんがすすむメインおかずです。
長芋の肉巻きの材料(２人分)
| 長芋 | 約160g |
| 豚ロース肉(薄切り) | 8枚(約150g) |
| 小麦粉 | 適量 |
A
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| ししとうがらし | 6本 |
| 塩 | 少々 |
| サラダ油 | 適量 |
長芋の肉巻きの作り方
1、長芋(約160g)は皮をむき、5cm長さ、8ミリ角の棒状に切ります。
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2、豚ロース肉1枚を縦長に置き、(1)の長芋の8分の1量をのせて巻きます。
残りも同様に巻きます。
バットに広げた小麦粉(適量)の上で転がして全体に薄くまぶし、手でギュッと握ります。
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3、フライパンにサラダ油(少々)を中火で熱し、切り込みを入れたししとうがらし(6本)を軽く炒め、塩(少々)をふり、取り出します。
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4、フライパンにサラダ油(小さじ2)を加え、(2)の巻き終わりを下にして並べ、中火で焼き付けます。
弱めの中火にして、2分間ほど時々転がしながら、全体に焼き色をつけます。
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5、混ぜ合わせたAのみりん(大さじ1)・酒(大さじ1)・砂糖(大さじ1/2)・しょうゆ(大さじ1と1/2)を回し入れ、中火にして肉に火が通るまで、炒めながら全体にからめます。
器に盛り、(3)を添えます。
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