ノンストップ

 

料理名	五目中華混ぜご飯
番組名	ノンストップ！
コーナー	坂本昌行のOne Dish
料理人	坂本昌行
放送局	フジテレビ
放送日	2019年10月18日（金）

 

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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「五目中華混ぜご飯」の作り方を紹介おすすめ。こっくり豚バラ肉を野菜と炒めて大豆ご飯に混ぜ込んだ、中華風のボリュームご飯です。いった大豆の香ばしさがやみつきに！土鍋でご飯を炊いている間に具材を炒めれば、意外と簡単に作れる五目中華の混ぜご飯です。

五目中華混ぜご飯の材料(3～4人分)

 

米	2合
豚バラかたまり肉	180g
タケノコ(水煮)	80g
干しシイタケ	2枚
シメジ	80g
コマツナ	3株
長ネギ	1/4本
ショウガ	1かけ
大豆(乾燥)	60g

A

水	360ml
紹興酒(または酒)	大さじ2
塩	小さじ1/2

ゴマ油

大さじ1と1/2

B

紹興酒(または酒)	大さじ2
しょうゆ、オイスターソース	各大さじ1
砂糖	大さじ1/2

 

 

五目中華混ぜご飯の作り方

1.米(2合)は洗ってザルに上げて水気をきります。

 

 

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2.豚バラかたまり肉(180g)は小さめのひと口大に、タケノコ(水煮 80g)は穂先はくし形切りに、残りは1cm角に切ります。

干しシイタケ(2枚)は水で戻して1cm角に切ります。

シメジ(80g)は石づきを除いて小房に分けます。コマツナ(3株)は2～3cm長さに切ります。

長ネギ(1/4本)はみじん切りに、ショウガ(1かけ)は千切りにします。

 

 

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3.大豆(乾燥 60g)はさっと洗い、ペーパータオルで水気をふきます。フライパンに入れて火にかけ、5分ほどいります。

 

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4.土鍋に1、Aの水(360ml)・紹興酒(または酒 大さじ2)・塩(小さじ1/2)と3を入れて軽く混ぜ、フタをして強火にかけます。

沸騰したら弱火にして約12分加熱します。

10秒ほど強火にして水分を飛ばしてから火を止め、15分ほど蒸らします。

 

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5.フライパンにゴマ油（大さじ1）を熱し、2の豚肉を入れて炒めます。

色が変わったら、タケノコ、干しシイタケ、シメジ、長ネギを加えて炒めます。

 

 

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6.コマツナを加えて炒め合わせ、Bの紹興酒(または酒 大さじ2)・しょうゆ、オイスターソース(各大さじ1)・砂糖(大さじ1/2)を加えて炒めます。

火を止め、ショウガと残りのゴマ油(大さじ1/2)を加えてさっと混ぜます。

 

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7.6を4に加えて混ぜ合わせ、器に盛ります。