【キューピー３分クッキング】揚げさばとれんこんの黒酢ケチャップあん
揚げさばとれんこんの黒酢ケチャップあん
| 料理名 | 揚げさばとれんこんの黒酢ケチャップあん |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2019年10月24日（木） |
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「揚げさばとれんこんの黒酢ケチャップあん」の作り方のご紹介です。れんこんは皮ごと使うのでよく洗いましょう。
揚げさばとれんこんの黒酢ケチャップあんの材料(4人分)
| さば(三枚おろし) | 1尾分(300g) |
(しょうゆ、酒、しょうが汁各大さじ1/2)
| れんこん | 300g |
| 長ねぎ | (大)1本(150g) |
黒酢ケチャップあん
| 黒酢 | 大さじ3 |
| トマトケチャップ | 大さじ1+1/2 |
| 砂糖 | 大さじ2+1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1+1/2 |
| 水 | 3/4カップ |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
●片栗粉、油
揚げさばとれんこんの黒酢ケチャップあんの作り方
1、さば(三枚おろし 1尾分(300g))はあれば腹骨をすきとり、小骨は骨抜きで抜き、2cm幅のそぎ切りにします。
しょうゆ(大さじ1/2)、酒(大さじ1/2)、しょうが汁(大さじ1/2)をからめて10分おきます。
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2、れんこん(300g)は1cm厚さの半月切りにします。
長ねぎ((大)1本(150g))は縦半分に切り、5cm長さに切ります。
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3、黒酢ケチャップあんの黒酢(大さじ3)・トマトケチャップ(大さじ1+1/2)・砂糖(大さじ2+1/2)・しょうゆ(大さじ1+1/2)・水(3/4カップ)・片栗粉(大さじ1/2)を混ぜておきます。
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4、フライパンに油を2cm深さに入れて170℃に熱し、れんこんを入れて4～5分、全体がきつね色になり、竹串がスッと通るまで素揚げにし、取り出します。
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5、(1)のさばの汁気をきり、片栗粉(大1/2)を薄くまぶして(4)の油に入れ、3～4分かけて、カラリと揚げます。
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6、中華鍋に油大さじ1/2を熱し、長ねぎを入れて少し焼き目がつき、しんなりするまで強火で2分ほど炒めます。
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7、(3)を混ぜ直して加え、揚げたれんこんとさばを入れ、とろみがつくまで炒め合わせます。
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