【男子ごはん】心平流スタミナラーメン
心平流スタミナラーメン
| 料理名 | 心平流スタミナラーメン |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2019年10月27日（日） |
コメント
ご当地ごはん！シリーズ。今回は「茨城県」より料理を紹介。ここでは、「心平流スタミナラーメン」の作り方になります。レバー＆たっぷり野菜を使った甘辛い餡を冷たい麺にかけていただきます。一味唐辛子のピリリとした辛さがポイント！
心平流スタミナラーメンの材料(２人分)
| 中華麺(太麺) | 2玉 |
| 豚レバー | 150g |
a
| おろししょうが | 1片分 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| キャベツ | 1/6個(250g) |
| にんじん | 4㎝(40g) |
| かぼちゃ | 1/8個(70g) |
| にんにく | 1片 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| ごま油 | 大さじ1.5 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 酢、七味唐辛子 | 各適量 |
b
| 水 | 500㏄ |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ1.5 |
| みりん、オイスターソース | 各大さじ1 |
| 鶏がらスープの素(半練り)、砂糖 | 各大さじ1/2 |
心平流スタミナラーメンの作り方
1、豚レバー(150g)は洗って水気を拭き、5㎜厚さに切ってから縦に棒状に切ります。
ボウルに入れ、aのおろししょうが(1片分)・しょうゆ(大さじ2)・酒(大さじ1)を加えて揉み込んで30分漬けます。
汁気を切って片栗粉(適量)をまぶします。
–
2、キャベツ(1/6個(250g))は芯を落として、手で大き目のひと口大にちぎり、にんじん(4㎝(40g))は皮を剥いて短冊切りにし、かぼちゃ(1/8個(70g))は皮付きのまま縦7㎜厚さに切り、にんにく(1片)は横薄切りにします。
–
3、bの水(500㏄)・しょうゆ(大さじ3)・酒(大さじ2)・片栗粉(大さじ1.5)・みりん、オイスターソース(各大さじ1)・鶏がらスープの素(半練り)、砂糖(各大さじ1/2)をよく混ぜます。
–
4、フライパンを熱してサラダ油(大2)を引き、1を入れて強火で炒めます。
色が変わってカリッとしてきたら取り出します。
–
5、4のフライパンにかぼちゃを入れて強火で炒めます。
3分の2程度火が通ったら、ごま油(大1.5)を足し、にんにく、にんじん、キャベツを加えて炒めます。
油が回ったら4の豚レバーを戻して、再度よく混ぜた3を加えて3～4分煮ます。
–
6、中華麺(太麺 2玉)は袋の表示通りに茹で、ザルにあげて流水でよく洗います。
水気を切って器に盛り5をかけます。
好みで酢、七味唐辛子(各適量)を加えながら食べます。
–
