【キューピー３分クッキング】水餃子
水餃子
| 料理名 | 水餃子 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2019年11月4日（月） |
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「水餃子」の作り方のご紹介です。手作りならでは！もちもちやわやわ肌の皮で包む水餃子。薄力粉と強力粉を合わせることでもっちりとした食感になります。にらの代わりに小松菜でもよいでしょう。
水餃子の材料(4人分)
皮
| 薄力粉 | 75g |
| 強力粉 | 75g |
| 水 | 85ml |
肉だね
| 豚ひき肉 | 200g |
| にら | 1わ(100g) |
| しょうが | 1/2かけ |
| 塩 | 一つまみ |
| こしょう | 少々 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 一つまみ |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 黒酢 | 適量 |
| しょうゆ | 適量 |
●打ち粉(強力粉)
水餃子の作り方
1、皮を作ります。
ボウルに薄力粉(75g)と強力粉(75g)を入れて混ぜ、中央をくぼませ、分量の水(85ml)を加えます。
菜箸で中央から周囲の粉をくずしながら混ぜます。
ひとまとまりになったら台に移し、手でこねます。
手につかなくなり、なめらかになったら丸めてボウルに戻し、ラップをかけて室温で30分〜1時間寝かせます。
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2、肉ダネを作ります。
にら(1わ(100g))、しょうが(1/2かけ)はみじん切りにします。
ボウルに豚ひき肉（200g）、塩(一つまみ)、こしょう(少々)、しょうゆ(大1)、酒(大1)、砂糖(一つまみ)、オイスターソース(小1)、ごま油(大1)を入れてよく練り、にらとしょうがを加えて混ぜ合わせます。
ざっと24等分します。
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3、打ち粉をふった台に(1)をとり出して軽くこねます。生地を半分に切り、それぞれ20cmの棒状にのばします。1本を12等分に切って打ち粉をふります。
生地を片手の親指と人さし指の間に入れ、反対側の親指と人さし指で上下を押してくぼませ、平たい丸形に整えます。台において上から押して広げ、めん棒で丸くのばします。中心は少し厚めに、周囲は薄くするとよい。同様にして全部で24枚作ります。
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4、皮の中央に(2)の肉だねをのせ、半分に折って真ん中を合わせて閉じ、それから両側を閉じます。台において底を作り、形を整えます。同様にして24個包みます。
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5、鍋に湯を沸かし、(4)の半量を入れてゆでます。
餃子が浮いてきたらさらに30秒ほどゆで、皮が透明になったらゆで汁適量とともに器に盛ります。残りも同様にゆで、黒酢(適量)、しょうゆ(適量)を添えてつけながら食べます。
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