【あさイチ】かき飯ぶぶづけ風
かき飯ぶぶづけ風
| 料理名 | かき飯ぶぶづけ風 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 江上栄子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年11月5日（火） |
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ＮＨＫあさイチでは、「かき飯ぶぶづけ風」の作り方を紹介。かき飯に昆布でだしをとったつゆをかけていただきます。
かき飯ぶぶづけ風の材料(４人分)
| かき | 300g |
A
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 米 | 360ml(2合) |
| 昆布(15×5cm) | 1枚 |
| 水 | カップ5 |
B
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 |
C
| 刻みのり | お好みで |
| ゆずこしょう | お好みで |
かき飯ぶぶづけ風の作り方
1、鍋に昆布(15×5cm 1枚)と水(カップ5)を入れ、2～3時間置いておきます。
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2、かき(300g)は塩水で洗い、さらに水で数回すすいだら、ざるにあげます。
※同量のあさりで、同様にあさり飯を作ります。こともできます。
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3、小鍋に(2)とAのしょうゆ(小さじ2)・塩(小さじ2/3)・酒(大さじ2)を入れ、ふたをして弱火で4分間ほど蒸し煮にします。
かきがふっくらとしたら、ざるにあけ、煮汁は取っておきます。
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4、炊飯器の内釜に洗った米(360ml(2合))と(3)のかきの煮汁を入れ、2合の目盛りまで水(分量外)を加え、炊飯します。
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5、炊飯器のふたを開け、手早く(3)のかきをのせて4～5分間蒸らします。
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6、(1)を火にかけて、煮立ったら昆布を除き、Bのしょうゆ(小さじ2)・塩(小さじ1)を加えてひと煮立ちさせます。
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7、器に(5)を盛り、(6)をかけ、お好みでCの刻みのり(お好みで)・ゆずこしょう(お好みで)を添えます。
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