【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鯛と大根の中華風煮込み
鯛と大根の中華風煮込み
| 料理名 | 鯛と大根の中華風煮込み |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年11月6日（水） |
コメント
「根菜いろいろ」というテーマで、「鯛と大根の中華風煮込み」の作り方の紹介です。「スープにたいの旨みがたっぷりで、ナンプラーの風味やザーサイの香りも相まって、すごく複雑な味。これまで食べたことがないおいしさです。たいの身をほぐしながら食べると最高！しっかりした味なので、お酒のアテにもよさそうですね。」と上沼恵美子さん。
鯛と大根の中華風煮込みの材料(２人分)
| 大根 | 150g |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 砂糖 | 小さじ1/4 |
| たい(骨つき) | 2切れ(250g) |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| 豚バラ肉(薄切り) | 40g |
| ザーサイ(味つき) | 20g |
| 青ねぎ | 1本 |
| みそ | 小さじ1 |
| 中華スープ | 300ml |
| ナンプラー | 小さじ2 |
| 油 | 適量 |
鯛と大根の中華風煮込みの作り方
1、大根(150g)は皮をむき、1cm幅のいちょう切りにして耐熱皿に並べ、塩(小1/4)、砂糖(小1/4)をまぶし、ラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱します。
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2、たい(骨つき 2切れ(250g))に片栗粉(小2)をつけ、豚バラ肉(薄切り 40g)は3cm幅に切り、ザーサイ(味つき 20g)は2cm幅に切り、青ねぎ(1本)は斜め細切りにします。
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3、フライパンに油適量を熱し、たいの皮目に強火で焼き色をつけ、たいを裏返して豚肉を加えて炒め、みそ(小1)を加えて炒め、中華スープ(300ml)、大根、ザーサイを加えて中火で3分煮ます。
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4、(3)に青ねぎ、ナンプラー(小2)を加えて器に盛ります。
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