【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】焼きカブのかにあん
焼きカブのかにあん
| 料理名 | 焼きカブのかにあん |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年11月7日（木） |
コメント
「根菜いろいろ」というテーマで、「焼きカブのかにあん」の作り方の紹介です。「しっかりとした味のあんで、かぶの甘みが際立ちますね。しょうがの香りもいい！京都の高級料亭でいただくような上品なおいしさです。」と上沼恵美子さん。
焼きカブのかにあんの材料(２人分)
| かぶ | 3個(600g) |
| 水 | 50ml |
| かにかまぼこ | 3本 |
| しょうが(せん切り) | 15g |
| えのきだけ | 30g |
| しいたけ | 2枚 |
| 青ねぎ | 1/2本 |
| 油 | 適量 |
煮汁
| だし | 300ml |
| みりん | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
焼きカブのかにあんの作り方
1、かぶ(3個(600g))は皮をむいて6等分のくし形に切り、かにかまぼこ(3本)は細く裂きます。
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2、えのきだけ(30g)は半分に切ってほぐし、しいたけ(2枚)は2mm厚さに切り、青ねぎ(1/2本)は斜め細切りにします。
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3、フライパンに油適量を熱し、かぶの表面に中火で焼き色をつけ、分量の水(50ml)を加えて蓋をし、2分蒸し焼きにして器に盛ります。
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4、(3)のフライパンに油少量を足し、しょうが(せん切り 15g)を中火でさっと炒め、だし(300ml)、みりん(大1)、塩(小1/3)、薄口しょうゆ(大1)を加え、えのきだけ、しいたけ、かにかまぼこを加えて煮て、水溶き片栗粉（適量）でしっかりとろみをつけます。
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5、(4)をかぶにかけ、青ねぎをのせます。
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