【きょうの料理】おにぎり
おにぎり
| 料理名 | おにぎり |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 桑原 櫻子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年9月15日（月） |
まさに「おふくろの味」
ＮＨＫきょうの料理では、おふくろの味 定番１００ということで、「おにぎり」の作り方を紹介していました。誰にとっても、母親がにぎったおにぎりは、特別なもの。おにぎりはにぎる人の思いを味わうものかもしれませんね。おかかを詰めたおにぎりと、好みの漬け物を詰めてとろろ昆布で巻いたおにぎりの２種類を作ります。
おにぎりの材料(４コ分)
| ご飯(温かいもの) | 320g |
| 粗塩 | 適量 |
| 好みの漬物 | 適量 |
おかかおにぎり（２個）
| 削り節 | 3g |
| しょうゆ | 小さじ1/2強 |
| 焼きのり | 適量 |
とろろ昆布おにぎり（２個）
| 好みの漬物(きざむ) | 小さじ1 |
| とろろ昆布 | 5g |
おにぎりの作り方
おかかおにぎりをつくる
1、削り節(3g)にしょうゆ(小さじ1/2強)を加え、混ぜ合わせる。しょうゆはできるだけ少なく。削り節がまとまればよい。
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2、器に温かいご飯(温かいもの 約80g)を入れて、中心に1のおかかの半量を入れる。
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3、手を軽く水でぬらし、指の先に粗塩(適量)をつけ、てのひら全体になじませる。
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手にとり、片方の手で側面を押さえ、もう一方の手を三角屋根のようにかぶせ、回転させながら三角形をを調える。
※ご飯が冷たいと形がまとまらない。
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4、のりで包む。もう1個も同様に作る。
とろろ昆布おにぎりをつくる
5、器に温かいご飯(温かいもの 約80g)を入れて、中心に好みの漬物(きざむ 小1 )の半量を入れる。
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6、おかかおにぎりと同様に手をぬらし、粗塩（適量）を手になじませる。片方の手で丸太を握るように持ち、もう一方の手の親指と人差し指・中指で上下をはさんで回転させ、俵形に形を整える。
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7、とろろ昆布(5g)の半量をまぶしつける。もう1個も同様に作る。
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おにぎり
8、おかかおにぎりとともに器に盛り、好みの漬物（適量）を添えて完成。
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