【男子ごはん】豚の花椒角煮
豚の花椒角煮
| 料理名 | 豚の花椒角煮 |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2019年11月10日（日） |
コメント
男のロマンシリーズ第22弾！「花椒」を使った料理を紹介。ここでは、「豚の花椒角煮」の作り方になります。煮込む前に片栗粉をつけて焼くことで、花椒の風味が染み込みやすくなります。トロトロな豚肉に花椒の風味がしっかり染み込んで美味しい一品。
豚の花椒角煮の材料(２～３人分)
| 豚肩ロース肉(かたまり) | 400g |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 花椒 | 小さじ2 |
| 大根 | 10㎝(400g) |
| しょうが | 1片 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| 水 | 600㏄ |
| 紹興酒 | 大さじ1/2 |
| 赤唐辛子 | 2本 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| オイスターソース | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
豚の花椒角煮の作り方
1、豚肩ロース肉(かたまり 400g)は5㎝角に切り、塩(小1/3)を振って片栗粉(適量)をまぶします。
花椒(小2)はすります。
大根(10㎝(400g))は皮を剥き、厚さ3㎝程のイチョウ切りにします。
しょうが(1片)は皮を剥いて薄切りにします。
–
2、フライパンを熱してごま油(大1/2)を引き、豚肉を入れて返しながら全面を中火で焼きます。
焼き目がついたら鍋に移し、水(600㏄)、紹興酒(大1/2)、しょうがを加えて強火にかけます。
沸いてきたら少しずらして蓋をして15分煮ます。
蓋をしっかりしてさらに15分煮ます。
–
3、2に赤唐辛子(2本)をちぎって種ごと加え、しょうゆ(大3)、オイスターソース(大2)、砂糖(大1)を加えます。
大根を加えて再び沸いてきたら、少しずらして蓋をして15分煮ます。
蓋をしっかりして15分煮ます。
–
4、花椒を加えて蓋を取って5分煮ます。
–
