【キューピー３分クッキング】えびと白菜の中華うま煮
えびと白菜の中華うま煮
| 料理名 | えびと白菜の中華うま煮 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2019年11月14日（木） |
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「えびと白菜の中華うま煮」の作り方のご紹介です。白菜がおししくなる頃に食べたい中華。白菜の煮え加減がおいしさのポイント！葉元は透き通るまで炒めましょう。
えびと白菜の中華うま煮の材料(4人分)
| えび(殻つき・無頭) | 10尾(200g) |
(塩一つまみ酒大さじ1)
| 白菜 | 1/4株(500g) |
| エリンギ | 1パック(150g) |
| しょうがの薄切り | 1かけ分 |
| 塩 | 一つまみ |
合わせ調味料
| 酒 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| オイスターソース | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| こしょう | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
●片栗粉、油
えびと白菜の中華うま煮の作り方
1、えび(殻つき・無頭 10尾(200g))は背ワタと殻を除き、水でさっと洗います。
水気をふいて長さを半分に切り、塩(一つまみ)と酒(大さじ1)をからめます。
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2、白菜(1/4株(500g))は縦半分に切り、葉元は一口大にそぎ切りにし、葉先は5～6cm大に切ります。
エリンギ(1パック(150g))は長さを半分に切り、太いものは縦半分にし、縦薄切りにします。
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3、合わせ調味料の酒(大さじ2)・しょうゆ(大さじ1)・オイスターソース(大さじ1/2)・砂糖(小さじ1)・塩(小さじ2/3)・こしょう(少々)を混ぜておきます。
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4、中華鍋に油大さじ1/2を熱し、えびの汁気をふいて片栗粉小さじ2をまぶして入れ、えびの色が変わるまで炒めて取り出します。
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5、中華鍋をきれいにして油大さじ1を熱し、しょうがを炒めます。
香りが立ったら、強めの中火にして白菜の葉元を入れて2〜3分炒めます。
透き通ってきたら白菜の葉先とエリンギを加え、塩(一つまみ)を加えてさらに1分ほど炒めます。
しんなりしてきたら水1+1/2カップを注ぎ、煮立ったら(3)の調味料を加えて2分ほど煮ます。
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6、えびを戻し入れ、ひと煮して片栗粉(大2)を倍量の水で溶いたものでとろみをつけ、ごま油(大1/2)をまわしかけて香りをつけます。
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