【キューピー３分クッキング】ゆで卵のクリームコロッケ
ゆで卵のクリームコロッケ
| 料理名 | ゆで卵のクリームコロッケ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2019年11月15日（金） |
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なめらかホワイトソースの「ゆで卵のクリームコロッケ」の作り方のご紹介です。小麦粉を粉っぽさがなくなるまで炒めてから冷たい牛乳を加え、泡立て器を使って塊がなくなるまでよく混ぜることが、ホワイトソースのポイント！
ゆで卵のクリームコロッケの材料(4人分)
| 卵 | 6個 |
| 玉ねぎ | 1/2個(100g) |
ホワイトソース
| バター | 大さじ3 |
| 小麦粉 | 大さじ6 |
| 牛乳 | 2カップ |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| こしょう | 少々 |
衣
| 小麦粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 1個分 |
| パン粉 | 適量 |
| レタス | 1/3個(150g) |
●油
ゆで卵のクリームコロッケの作り方
1、鍋に湯を沸かし、冷蔵庫から出したての卵(6個)をそっと入れて12分ゆで、水にとって冷まします。殻をむいて1.5cm大に切ります。
玉ねぎ(1/2個(100g))はみじん切りにします。
レタス(1/3個(150g))は1cm幅の細切りにします。
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2、ホワイトソースを作ります。
フライパンにバター(大3)を入れて弱めの中火で溶かし、玉ねぎを入れて炒めます。
しんなりしたら小麦粉(大6)をふり入れて炒め、粉っぽさがなくなったら火を止めて、冷たい牛乳(2カップ)を一度に加えてよく混ぜます。
再び中火にかけ、木ベラで鍋底からかき混ぜながら煮立てます。鍋底に線が描けるくらいにとろみがついたら、塩(小2/3)、こしょう(少々)を加えて混ぜます。
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3、火を止め、(1)のゆで卵を加えてさっくりと混ぜ、バットなどに移します。平らにならしてラップをはりつけ、粗熱をとって、さらにまとめられる固さになるまで冷蔵庫で冷やします。
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4、固まったら12等分し、俵形に整えます。小麦粉(適量)、溶き卵(1個分)、パン粉(適量)の順につけます。
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5、たっぷりの油を160℃に熱し、(4)の半量を入れ、中まで熱くなってカラリとするまで3〜4分揚げます。
残りも同様に揚げます。
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6、器に盛り、レタスを添えます。
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