【キューピー３分クッキング】骨つき鶏肉のスープカレー
骨つき鶏肉のスープカレー
| 料理名 | 骨つき鶏肉のスープカレー |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2019年11月29日（金） |
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札幌発のカレー「骨つき鶏肉のスープカレー」の作り方のご紹介です。香味野菜は茶色くなるまでしっかり炒めることがポイント！
骨つき鶏肉のスープカレーの材料(4人分)
| 鶏骨つきもも肉 | 3本(900g) |
(塩大さじ1こしょう少々)
| 玉ねぎ | 1個(200g) |
| セロリ | 1/2本(100g) |
| にんじん | 1/2本(100g) |
| カレー粉 | 大さじ4 |
| 白ワイン | 1/2カップ |
| トマトペースト | 大さじ3 |
| 水 | 8カップ |
| おろしにんにく | 1かけ分 |
| おろししょうが | 1かけ分 |
| ローリエ | 1枚 |
| 塩 | 小さじ1 |
| オレガノ(ドライ) | 大さじ1 |
| 舞茸 | 1パック(100g) |
| ほうれん草 | 200g |
(塩、油各少々)
| ごはん(温かいもの) | 600〜900g |
●小麦粉、オリーブ油、油
骨つき鶏肉のスープカレーの作り方
1、鶏骨つきもも肉(3本(900g))は関節のところで半分に切り、骨に沿ってさらに半分に切ります。
先のほうの骨に沿って切り込みを入れます。
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2、ポリ袋に(1)を入れて、塩(大1)、こしょう（少々）をふり、袋の上からもんですり込み、冷蔵庫に30分以上おく(2日ほどおいてもよい)。
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3、玉ねぎ(1個(200g))、セロリ(1/2本(100g))、にんじん(1/2本(100g))はみじん切りにします。
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4、鍋にオリーブ油大さじ3を熱し、(3)を入れて炒め、茶色く色づいたら、カレー粉(大4)を加えて炒めます。
香りが立ったら、(2)の鶏肉の水気をふいて入れ、炒めます。
白ワイン(1/2カップ)、トマトペースト(大3)、分量の水(8カップ)、おろしにんにく(1かけ分)、おろししょうが(1かけ分)、ローリエ(1枚)を半分にちぎって加え、強火にします。
煮立ったらアクを除き、弱めの中火で90分煮ます。
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5、鶏肉をとり出し、鍋に塩（小1）とオレガノ(ドライ 大1)を加えて混ぜ、火を止めます。
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6、舞茸(1パック(100g))は小房に分けます。ほうれん草(200g)は5〜6cm長さに切ります。
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7、油を200℃に熱し、舞茸を入れてカラリと素揚げにします。
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8、(5)の鶏肉に小麦粉をしっかりまぶし、油に2回に分けて入れ、3〜4分かけてカリカリに揚げます。
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9、耐熱ボウルにほうれん草、水1/2カップ、塩、油（各少々）を加えてラップをかけ、電子レンジ(500W)に4分かけます。
いったんとり出してほうれん草を返し、再びラップをして2分かけます。
ザルに上げ、ゴムベラで押さえて水気をしっかり絞ります。
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10、器に(5)のカレー、(8)の鶏肉、(7)の舞茸、(9)のほうれん草を盛り合わせ、ごはん(温かいもの 600〜900g)を添えます。
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