【きょうの料理】大根と豚バラのねぎマスタードソース
大根と豚バラのねぎマスタードソース
| 料理名 | 大根と豚バラのねぎマスタードソース |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 上田淳子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年12月3日（火） |
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「切る」「加熱する」「調味する」３ステップでつくる旬の冬野菜を使った簡単おかずを紹介。ここでは、「大根と豚バラのねぎマスタードソース」の作り方になります。ゴロっと大ぶりに切った大根が主役の蒸し煮料理。豚肉やねぎのうまみたっぷりで、マスタードの風味もおいしい！
大根と豚バラのねぎマスタードソースの材料(2人分)
| 大根 | 9cm(450g) |
| 豚バラ肉(塊) | 150g |
| ねぎ | 1本(100g) |
| にんにく(小) | 1かけ |
| 粒マスタード | 大さじ1 |
●オリーブ油・塩・こしょう
大根と豚バラのねぎマスタードソースの作り方
1.大根(9cm(450g))は縦半分に切って長さ3等分に切ります。
ねぎ(1本(100g))は小口切りにします。
にんにく(小 1かけ)は縦半分に切って芯を取り除き、粗みじん切りにします。
豚バラ肉(塊 150g)は厚さ1cm程度に切ります。
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2.フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で温め、豚肉、ねぎ、にんにくを入れて弱火にします。
焦がさないように3分間炒め、水カップ1と1/2、塩小さじ1/2を加えてざっと混ぜます。
ひと煮立ちさせたら大根を加えます。
再び煮立ったらふたをして弱火で20～30分間、大根に竹串がスッと通るまで煮て、器に大根を盛ります。
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3.フライパンを中火にかけて、汁けが多いようなら軽く煮詰め、粒マスタード(大1)を加えて混ぜ、火を止めます。
塩・こしょう各適量で味を調え、大根にかけます。
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