【きょうの料理】さわらのソテー のり柚子こしょうソース
さわらのソテー のり柚子こしょうソース
| 料理名 | さわらのソテー のり柚子こしょうソース |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年12月11日（水） |
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「大原千鶴のお助けレシピ」ということで、残り物をおいしく一掃する「使いきりごはん」を伝授。ここでは「さわらのソテー のり柚子こしょうソース」の作り方になります。しけった「焼きのり」もおいしく再生。魚のほか肉のソテーやパスタをあえても美味しいです。さわらのふっくら調理法も必見！
さわらのソテー のり柚子こしょうソースの材料(2人分)
| さわら(切り身) | 2切れ(180g) |
| ししとうがらし | 4本 |
| にんにく(薄切り) | 2～3枚 |
のり柚子こしょうソース(つくりやすい分量)
| 焼きのり(全形) | 2枚 |
A
| 酒・水 | 各大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 柚子こしょう | 小さじ1/4 |
| 粉とうがらし(または一味とうがらし) | 適宜 |
さわらのソテー のり柚子こしょうソースの作り方
1.さわら(切り身 2切れ(180g))は塩（少々）をふって10分間以上おき、水分を拭き取ります。
ししとうがらし(4本)はヘタを切り落とし、竹串で数か所刺します。
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2.フライパンにオリーブ油（小さじ2）、にんにく(薄切り 2～3枚)を入れて弱めの中火にかけます。
さわらを皮を下にして加え、ししとうも並べてふたをし、3分間ほど焼きます。
火を止めてそのまま3分間ほどおきます。
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3.別のフライパンにAの酒・水(各大さじ1)・しょうゆ(大さじ1/2)・砂糖(小さじ1/2)・柚子こしょう(小さじ1/4)を混ぜ、中火にかけます。
沸いたら焼きのり(全形 2枚)をちぎり入れて混ぜ、のりが調味料を吸ったら火を止めます。
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4.2のさわらとししとうを器に盛って3を適量かけます。にんにくをあしらい、あれば粉とうがらし(または一味とうがらし 適宜)をふります。
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