【きょうの料理】麩入り肉だんごの甘酢あん
麩入り肉だんごの甘酢あん
| 料理名 | 麩入り肉だんごの甘酢あん |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年12月11日（水） |
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「大原千鶴のお助けレシピ」ということで、残り物をおいしく一掃する「使いきりごはん」を伝授。ここでは「麩入り肉だんごの甘酢あん」の作り方になります。お麩入りで柔らかく仕上げた肉だんご。甘酢あんはブルーベリーのジャム入りでフルーティーに仕上げます。在庫がなくても、ぜひつくりたい味！
麩入り肉だんごの甘酢あんの材料(2人分)
| 焼き麩 | 4コ(5g) |
| 豚ひき肉 | 200g |
A
| たまねぎ(みじん切り) | 40g |
| かたくり粉 | 大さじ1/2 |
| オイスターソース・ごま油 | 各小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 黒こしょう(粗びき) | 少々 |
B
| ブルーベリージャム・水 | 各大さじ3 |
| うす口しょうゆ・米酢 | 各大さじ1 |
| かたくり粉 | 小さじ1 |
| レモンの皮(国産/せん切り) | 適宜 |
●揚げ油
麩入り肉だんごの甘酢あんの作り方
1.ボウルに豚ひき肉(200g)を入れ、焼き麩(4コ(5g))を手で砕きながら加えます。
Aのたまねぎ(みじん切り 40g)・かたくり粉(大さじ1/2)・オイスターソース・ごま油(各小さじ1)・塩(小さじ1/4)・黒こしょう(粗びき 少々)を加えてよく練り、直径3cmほどに丸めます。
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2.フライパンに揚げ油を3cm深さに入れて170℃に熱します。
1を箸で転がしながら3分間ほど揚げ焼きにして取り出します。
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3.フライパンをきれいにし、Bのブルーベリージャム・水(各大さじ3)・うす口しょうゆ・米酢(各大さじ1)・かたくり粉(小さじ1)を入れてよく混ぜ、中火にかけます。
混ぜながら沸かし、とろみがついたら2の肉だんごを戻し入れて全体にからめます。
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4.器に盛り、あればレモンの皮(国産/せん切り 適宜)をあしらいます。
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