【きょうの料理】豚肉とキャベツの重ね煮
豚肉とキャベツの重ね煮
| 料理名 | 豚肉とキャベツの重ね煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年12月10日（火） |
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「大原千鶴のお助けレシピ」年末スペシャル。鍋１つで手軽にできる「煮込み料理」をご紹介。ここでは「豚肉とキャベツの重ね煮」の作り方になります。すべての食材を順に重ねて煮ます。
豚肉とキャベツの重ね煮の材料(3～4人分)
| 豚肩ロース肉(豚カツ用) | 2枚(250g) |
| キャベツ | 1/2コ(500～600g) |
| たまねぎ | 1コ(200g) |
| ブロッコリー | 1/2コ(100g) |
| ごま油(白) | 大さじ2(またはサラダ油) |
A
| だし | カップ3 |
| うす口しょうゆ | 大さじ3 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| かたくり粉 | 適量 |
| 黒こしょう(粗びき) | 少々 |
豚肉とキャベツの重ね煮の作り方
1.キャベツ(1/2コ(500～600g))は4～5等分のくし形に切り、芯は切り落とします。
たまねぎ(1コ(200g))は8等分のくし形に切ります。
ブロッコリー(1/2コ(100g))は小房に切ります。
豚肩ロース肉(豚カツ用 2枚(250g))は一口大に切って塩(少々)・こしょう(少々)をふり、かたくり粉(適量)を薄くまぶします。
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2.鍋にごま油(白 大2(またはサラダ油))を中火で熱し、豚肉を両面こんがりと焼いて取り出します。
※焼き目も味のうちなのでしっかりと焼く。粉をつけると肉はふんわりと焼け、煮汁に適度なとろみもつく。
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3.2の鍋にたまねぎ、キャベツ、豚肉、ブロッコリーの順に重ね、Aのだし(カップ3)・うす口しょうゆ(大さじ3)を加えます。
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4.ふたをして中火で10分間ほど煮ます。
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5.器に盛り、黒こしょう(粗びき 少々)をふります。
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