【ノンストップ】チキンフリカッセ
チキンフリカッセ
| 料理名 | チキンフリカッセ |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2019年12月20日（金） |
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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「チキンフリカッセ」の作り方を紹介。骨つきチキンを、フランスの白い煮込み料理「フリカッセ」に。生クリームを使わずにクリームチーズとヨーグルトで酸味が爽やかなソースに仕上げます。たっぷり野菜と一緒にどうぞ。
チキンフリカッセの材料(2人分)
| 鶏モモ骨つき肉 | 2本 |
| 塩、コショウ | 各適量 |
A
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| ローリエ | 2枚 |
| ニンニク | 1かけ |
| ジャガイモ | 2個 |
| タマネギ | 1/2個 |
| シメジ | 1/2パック(80g) |
| エリンギ | 1本 |
| シイタケ | 2枚 |
B
| 白ワイン、水 | 各1/2カップ |
C
| クリームチーズ(常温に戻す) | 50g |
| プレーンヨーグルト(無糖) | 大さじ2 |
| ピンクペッパー | 適量 |
| パセリ(みじん切り) | 適量 |
チキンフリカッセの作り方
1.鶏モモ骨つき肉(2本)は骨に沿って切り目を入れ、塩、コショウ（各適量）を両面にふります。
ニンニク(1かけ)は半割りにして芯を除いてつぶします。
オリーブオイル(大2)、ローリエ(2枚)とともに肉全体にもみ込み、ぴったりとラップをして30分ほどおきます。
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2.ジャガイモ(2個)はひと口大に切ります。
タマネギ(1/2個)は薄切りにします。
シメジ(1/2パック(80g))は石づきを除いてほぐします。
エリンギ(1本)は長さを半分にしてさらに4等分に、シイタケ(2枚)は軸を除いて厚めにスライスします。
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3.フライパンに1を入れ、肉の皮目から焼きます。
あいたところに、2のタマネギとジャガイモを入れて炒めます。
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4.肉に焼き目がついたら返し、Bの白ワイン、水(各1/2カップ(各100ml))を加えます。
アルコール分を軽く飛ばし、2のキノコを加え、フタをして弱めの中火で約10分煮ます。
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5.フタを外し、混ぜ合わせたCのクリームチーズ(常温に戻す 50g)・プレーンヨーグルト(無糖 大さじ2)を加えて混ぜます。
全体に混ざったら塩、コショウ（各適量）で味を調えます。
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6.器に盛ってピンクペッパー(適量)を軽くつぶしながら散らし、パセリ(みじん切り 適量)をふります。
タグ：坂本昌行, 坂本昌行のOne Dish
