【きょうの料理】かぶと鶏むね肉のレモンナムプラー炒め
かぶと鶏むね肉のレモンナムプラー炒め
| 料理名 | かぶと鶏むね肉のレモンナムプラー炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | ワタナベマキ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年12月23日（月） |
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「切る」「加熱する」「調味する」３ステップでつくる旬の冬野菜を使った簡単おかずをリピート紹介。ここでは、「かぶと鶏むね肉のレモンナムプラー炒め」の作り方になります。爽やかなレモンとナムプラーの風味をまとわせて、やさしいエスニック風に仕上げます。みずみずしいかぶは葉も皮も丸ごと使います。
かぶと鶏むね肉のレモンナムプラー炒めの材料(2人分)
| かぶ | 3コ(250g) |
| かぶの葉 | 1コ分 |
| 鶏むね肉 | 250g |
| たまねぎ | 1/2コ(100g) |
A
| 酒 | 大さじ2 |
| ナムプラー | 大さじ1 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
●かたくり粉・オリーブ油・黒こしょう(粗びき)
かぶと鶏むね肉のレモンナムプラー炒めの作り方
1.かぶ(3コ(250g))は茎を少し残して皮付きのままくし形に切り、葉(1コ分)は細かく刻みます。
たまねぎ(1/2コ(100g))は繊維に沿って薄切りにします。
鶏むね肉(250g)は好みで皮を除き、1.5cm厚さのそぎ切りにしてかたくり粉（大さじ2）をまぶします。
–
2.フライパンにオリーブ油（大さじ1と1/2）を中火で熱し、鶏肉を入れて上下を返しながら炒めます。
鶏肉に焼き目がついたらかぶ、たまねぎを加え、野菜が透き通るまで炒めます。
–
3.Aの酒(大さじ2)・ナムプラー(大さじ1)を加えてからめながらサッと炒めます。
レモン汁(大1)、かぶの葉を加えてサッと混ぜます。
器に盛り、粗びき黒こしょう（適量）をふります。
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