【キューピー３分クッキング】錦卵
錦卵
| 料理名 | 錦卵 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | ワタナベ マキ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2019年12月28日（土） |
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「錦卵」の作り方のご紹介です。ゆで卵を黄身と白身に分け2段に重ねて蒸します。甘さ控えめで男性にも喜ばれそうです。
錦卵の材料(11×13cmの流し缶1台分)
| 卵 | 10個 |
黄身用調味料
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/5 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
白身用調味料
| 砂糖 | 大さじ1+1/2 |
| 塩 | 小さじ1/5 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
●塩
錦卵の作り方
1、卵(10個)は常温にもどします。流し缶に合わせてオーブンペーパーを敷いておきます。
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2、大きめの鍋に湯を沸かして塩（小さじ1）を入れ、卵を静かに加えて約13分ゆでます。
冷水にとって冷まし、殻をむきます。
黄身と白身に分け、白身に黄身が残らないように、ペーパータオルできれいにふきとります。
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3、黄身はザルで裏ごしをしてボウルに入れます。
黄身用調味料の砂糖(大さじ2)・塩(小さじ1/5)・片栗粉(小さじ1)を加えて混ぜます。
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4、白身はフードプロセッサーでみじん切りくらいの細かさになるまで攪拌します。
さらしで包み、水気をしっかり絞ります。
水気がなくなりホロッとなったらボウルに入れ、白身用調味料の砂糖(大さじ1+1/2)・塩(小さじ1/5)・片栗粉(小さじ1)を加えて混ぜます。
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5、流し缶に、(4)の白身を入れて隅までしっかり詰め、押して平らにならします。上に(3)の黄身の半量を入れて隅までしっかり詰め、押して平らにならします。残りの黄身はふんわりと、まんべんなくのせます。
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6、蒸気が上がった蒸し器に入れ、6分ほど蒸します。
蒸し器からとり出して冷まします。流し缶から出し、オーブンペーパーをはがして切り分けます。
●保存容器に入れ、冷蔵庫で約3日保存可能。
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