【きょうの料理ビギナーズ】ごちそうポトフ
ごちそうポトフ
| 料理名 | ごちそうポトフ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 藤野嘉子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年12月25日（水） |
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年末年始はちょっと豪華に洋食のごちそうを作ろう！ということで「ごちそうポトフ」の作り方の紹介です。
豚に塊肉を大きめに切って煮込みます。肉に合わせて野菜も大きめ。じっくり煮て肉と野菜のうまみを引き出します。
ごちそうポトフの材料(2～3人分)
| 豚肩ロース肉(塊) | 300～350g |
| たまねぎ | 1コ(200g) |
| にんじん | 1本(150g) |
| セロリ | 1/2本(50g) |
| じゃがいも | 2コ(300g) |
| トマト | (小)1コ(150g) |
| ベーコン(薄切り) | 3枚(50g) |
ブーケガルニ
| ローリエ | 1枚 |
| セロリの葉(あれば) | 適宜 |
| パセリの茎(あれば) | 適宜 |
| 顆粒チキンスープの素(洋風) | 小さじ2 |
[常備品]塩/こしょう
ごちそうポトフの作り方
1.豚肩ロース肉(塊 300～350g)は4～5cm角に切り、塩（小さじ1）をふって手でなじませ、こしょう（少々）をふって約10分間おきます。
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2.たまねぎ(1コ(200g))は縦4～6等分のくし形に切り、にんじん(1本(150g))は5cm長さに切って縦半分に切ります。
セロリ(1/2本(50g))は筋を除いて5cm長さに切り、太いところは縦半分に切ります。
じゃがいも(2コ(300g))は3～4等分に切り、水でサッと洗って水けをきります。
トマト((小)1コ(150g))は縦4等分に切り、ヘタを除きます。
ベーコン(薄切り 3枚(50g))は4cm幅に切ります。
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3.鍋(あれば厚手の鍋)に、水（カップ4）、豚肉を入れて強火にかけます。
煮立ったらアクを除きます。
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4.2とブーケガルニのローリエ(1枚)・セロリの葉(あれば 適宜)・パセリの茎(あれば 適宜)またはローリエのみ、顆粒チキンスープの素(洋風 小2)を加えます。
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5.再び煮立ったらアクを除き、ふたをして弱火で約30分間煮ます。
塩・こしょう（各少々）で味を調えます。ブーケガルニを取り除いて器に盛ります。
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