【おかずのクッキング】かぼちゃのホワイトソースグラタン
かぼちゃのホワイトソースグラタン
| 料理名 | かぼちゃのホワイトソースグラタン |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年1月11日（土） |
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土井善晴さんが「かぼちゃのホワイトソースグラタン」の作り方を紹介。マッシュした甘いかぼちゃにホワイトソースを合わせ、チーズをたっぷりのせて焼きました。失敗しない、おいしいホワイトソースの作り方です。
かぼちゃのホワイトソースグラタンの材料(4人分（21.5×18cm皿2枚）)
| かぼちゃ | 800g |
| バター | 20g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 適量 |
| チーズ(グリュイエールチーズなど) | 100g |
| バター | 20g |
| 小麦粉 | 20g |
| 牛乳 | 2/3カップ |
| 生クリーム | 2/3カップ |
| こしょう | 適量 |
かぼちゃのホワイトソースグラタンの作り方
1.かぼちゃ(800g)は種とワタを除き、皮をむき、2～3cm角に切ります。
鍋にかぼちゃ、水を入れて火にかけ、煮立ったらやわらかくなるまで20分ほどゆでます。
ゆで汁をきって、熱いうちにざっくりつぶし、バター(20g)、塩(小1/2)、こしょう(適量)を混ぜます。
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2.小鍋にバター(20g)を溶かして煮立て、小麦粉(20g)を入れてよく炒りつけます。
牛乳(2/3カップ)、生クリーム(2/3カップ)を5～6回に分けて少量ずつ注いで火を通し、こしょう(適量)をして滑らかなソースを作ります。
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3.1に2を加えてざっくりと混ぜ合わせ、グラタン皿に流します。
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4.チーズ(グリュイエールチーズなど 100g)をのせて、250℃にあたためたオーブンでこんがりと10分焼きます。
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