【平野レミの早わざレシピ】紙ごはん鍋
紙ごはん鍋
| 料理名 | 紙ごはん鍋 |
| 番組名 | 平野レミの早わざレシピ |
| 料理人 | 平野レミ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年1月13日（月） |
コメント
「早わざレシピ」というテーマで料理を紹介。ここでは、「紙ごはん鍋」の作り方になります。
紙ごはん鍋の材料(４人分)
| 鶏手羽先 | 6～8本(450g) |
| えび(ブラックタイガー/殻付き/無頭) | 10匹(250g) |
A
| 水 | カップ7 |
| 赤とうがらし | 1本 |
| にんにく(つぶす) | 2かけ |
| 昆布(5cm角) | 1枚 |
具
| パプリカ(赤/縦に1cm幅に切る) | 1/3コ |
| 厚揚げ(1.5cm厚さに切る) | 100g |
| きくらげ(乾燥/水で戻して半分に切る) | 5g |
| サラダほうれんそう(ざく切り) | 1袋 |
| ゆでたけのこ(1㎝厚さの薄いくし切り) | 100g |
| ナムプラー | 大さじ2 |
B
| スイートチリソース | 大さじ3 |
| ナムプラー | 大さじ3 |
| レモン汁 | 大さじ4 |
| にんにく(すりおろし) | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| パクチー(みじん切り) | 大さじ4 |
| ライスペーパー | 適量 |
| かたくり粉 | 少々 |
紙ごはん鍋の作り方
1、えび(ブラックタイガー/殻付き/無頭 10匹(250g))は殻をむき、殻は水で洗って紙タオル(不織布タイプ)で包みます。身は背に切れ目を入れて、ボウルに入れ、かたくり粉(少々)を少々ふってもみ、洗って水けをきります。
Bのスイートチリソース(大さじ3)・ナムプラー(大さじ3)・レモン汁(大さじ4)・にんにく(すりおろし 小さじ2)・砂糖(小さじ1)・パクチー(みじん切り 大さじ4)を合わせてたれを用意しておきます。
–
2、鍋にAの水(カップ7)・赤とうがらし(1本)・にんにく(つぶす 2かけ)・昆布(5cm角 1枚)と鶏手羽先(6～8本(450g))、1の紙タオルに包んだ殻を入れ、火にかけます。
沸いたらアクを取り、ふたをして弱めの中火で15分間煮ます。
–
3、2の殻の入った紙タオルをギュッと絞って取り出し、ナムプラー(大2)で味つけします。
–
4、3に1のえび、具のパプリカ(赤/縦に1cm幅に切る 1/3コ)・厚揚げ(1.5cm厚さに切る 100g)・きくらげ(乾燥/水で戻して半分に切る 5g)・サラダほうれんそう(ざく切り 1袋)・ゆでたけのこ(1㎝厚さの薄いくし切り 100g)を入れ全体に火が通ったら、ライスペーパー(適量)をしゃぶしゃぶしてたれにつけていただきます。
–
タグ：平野レミ
