【あさイチ】帆立ての白みそ豆乳汁
帆立ての白みそ豆乳汁
| 料理名 | 帆立ての白みそ豆乳汁 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 橋本幹造 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年1月15日（水） |
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ＮＨＫあさイチでは、おなじみ日本料理店店主の橋本幹造さんが「帆立ての白みそ豆乳汁」の作り方を紹介。豆乳を使った、あたたかい汁物です。
帆立ての白みそ豆乳汁の材料(２人分)
| 帆立て貝柱(刺身用) | 4コ |
| 白菜 | 8分の1コ |
| せり | 2株 |
| 柚子の皮(細切り) | 適量 |
| 水 | 500ml |
| 煮きり酒(酒を沸かしてアルコールをとばしたもの) | 100ml |
| 昆布(10cm四方) | 1枚 |
A
| 豆乳 | 100ml |
| 白みそ | 150g |
| 塩 | 小さじ1 |
帆立ての白みそ豆乳汁の作り方
1、帆立て貝柱(刺身用 4コ)は塩(小1)をよくまぶして5分間おき、水で洗います。
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2、白菜(8分の1コ)は中火で3分間ゆで、水けをきって4cm長さに切ります。
せり(2株)は中火で1分間ゆで、水けをきって4等分します。
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3、鍋に(1)、水(500ml)、煮きり酒(酒を沸かしてアルコールをとばしたもの 100ml)、昆布(10cm四方 1枚)を入れて弱火にかけ、8分間煮たら、帆立てと昆布を取り出します。
強火にしてだしを煮立たせたら、アクを取り除いて、火を止めます。
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4、ボウルにAの豆乳(100ml)・白みそ(150g)を入れてよく溶かしたら、(3)のだしに加えます。
中火でひと煮立ちさせたら(3)の帆立てを戻し入れ、1分間ほど温めます。
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5、器に(2)の白菜、(4)の帆立てを盛ります。(4)の汁をかけ、2のせり、柚子の皮(細切り 適量)をのせます。
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