【きょうの料理ビギナーズ】肉じゃが
肉じゃが
| 料理名 | 肉じゃが |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年1月20日（月） |
コメント
定番煮物の基本から牛肉の煮物で「肉じゃが」の作り方になります。大きめに切ったじゃがいもはホックホク。薄切りのたまねぎは少し煮溶けてトロリ。心がホッとする甘辛味です。
肉じゃがの材料(2～3人分)
| 牛薄切り肉(すき焼き用、または切り落とし) | 150g |
| じゃがいも | (小)3コ(350g) |
| にんじん | (小)1コ(120g) |
| たまねぎ | 1/2コ(100g) |
| だし | カップ1と1/2 |
A
| 砂糖 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
[常備品]サラダ油
肉じゃがの作り方
1.じゃがいも((小)3コ(350g))は4等分に切って芽を除き、凹凸部分の角を薄くそぎ落とします。水に入れ、約2分間さらして水けをきります。
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2.にんじん((小)1コ(120g))は小さめの乱切りにします。
たまねぎ(1/2コ(100g))は縦に薄切りにします。
牛薄切り肉(すき焼き用、または切り落とし 150g)は5cm幅に切ります。
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3.鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、じゃがいも、にんじんを入れてよく炒めます。
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4.じゃがいもの表面が透き通ってきたら、たまねぎを加えてサッと炒め、牛肉を加えてさらに炒めます。
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5.肉の色が変わったら、だし(カップ1と1/2)を注ぎ、Aの砂糖(大さじ2)・しょうゆ(大さじ2)・酒(大さじ2)を順に加えます。
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6.強火にし、煮立ったらアクを丁寧に除き、オーブン用の紙で落としぶたをし、弱火にして約15分間煮ます。
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7.煮汁が1/3量くらいに煮詰まったら火を止め、そのまま粗熱が取れるまでおいて味をなじませます。
