【きょうの料理】白菜の即席漬け
白菜の即席漬け
| 料理名 | 白菜の即席漬け |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 堀江ひろ子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年1月20日（月） |
コメント
後藤アナが料理の手ほどきをうける人気企画。今回は堀江ひろ子さんより「白菜の即席漬け」の作り方を伝授。柚子の酸味がさっぱりと心地よい即席漬けです。
白菜の即席漬けの材料(2人分)
| 白菜 | 200g |
| しょうが | 1かけ |
| 柚子の皮 | 少々 |
| プレーンヨーグルト(無糖) | 大さじ1 |
| 昆布茶(あれば) | 2つまみ |
●塩
白菜の即席漬けの作り方
1.白菜(200g)は軸と葉を分けます。軸は3cm長さに切ってから繊維に沿って5mmは切ります。葉は3cm長さに切ります。
軸をポリ袋に入れ、塩小さじ1/2を加えてもみ、空気を抜いて袋の口を縛ってしんなりするまでおきます。
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2.しょうが(1かけ)は細切りにします。
柚子の皮(少々)は白い部分を除いてせん切りにします。
1の袋に葉、しょうが、柚子の皮、プレーンヨーグルト(無糖 大1)、昆布茶(あれば 2つまみ)を加えて袋の上からよくもみます。
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3.空気を抜いて2の袋の口を縛り、20～30分間おき、味をなじませます。
汁けを絞って器に盛ります。
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