【きょうの料理ビギナーズ】鶏肉とにんじんの蒸し煮
鶏肉とにんじんの蒸し煮
| 料理名 | 鶏肉とにんじんの蒸し煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年1月21日（火） |
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定番煮物の基本から鶏肉の煮物「鶏肉とにんじんの蒸し煮」の作り方になります。ピーラーでごく薄く削ったにんじんは、火が通りやすくてすぐにしんなり。鶏肉は一度取り出して柔らかく仕上げます。
鶏肉とにんじんの蒸し煮の材料(2人分)
| 鶏むね肉 | 1枚(250g) |
| にんじん | (小)1本(120g) |
| たまねぎ | 1/2コ(100g) |
| バター | 20g |
| 白ワイン | カップ1/4 |
| パセリ(みじん切り) | 適量 |
[常備品]塩/こしょう/小麦粉
鶏肉とにんじんの蒸し煮の作り方
1.にんじん((小)1本(120g))はピーラーで7～8cm長さに薄く削ります。たまねぎ(1/2コ(100g))は縦に薄切りにします。
鶏むね肉(1枚(250g))は縦半分に切り、1cm厚さのそぎ切りにし、塩小さじ1/2、こしょう少々をふって小麦粉適量をまぶします。
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2.フライパンにバター(20g)を入れて中火で溶かし、鶏肉を並べ入れます。
肉の色が変わったら返し、両面が白くなったら、火を止めて取り出します。
再び中火にかけ、にんじん、たまねぎを入れて炒めます。
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3.野菜がしんなりしたら、鶏肉を戻し入れ、白ワイン(カップ1/4)、水大さじ2を加えます。
煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして7～8分間蒸し煮にします。
塩・こしょう各少々で味を調え、器に盛ってパセリ(みじん切り 適量)をふります。
