【きょうの料理】トマト牛丼
トマト牛丼
| 料理名 | トマト牛丼 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 講師 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年6月23日（月） |
少ない食材、少ない道具、少ない手順
トマトはうまみが豊富でだしいらず。おまけに油とも相性がよい食材です。シンプル料理の大原千鶴さんが、本日の「今日の料理」では、トマトを使ったレシピを紹介されました。
トマト牛丼の材料（２人分）
| トマト | 2コ |
| 牛こま切れ肉 | 50g |
| 青じそ | 2枚 |
| にんにく | 1かけ |
| ご飯＊温かいもの | 茶碗2杯分 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
作り方
湯むき
１、熱湯
トマト（２個）を、おしりに切れ目を少し入れ、熱湯に５秒くらい入れます。
２、冷水
次に冷水に浸します。
３、皮むき
あとは、皮をむいてください。四つ割りにしてヘタをとります。
下準備
牛肉は塩・こしょう（各少々）をふっておきます。
青じそ（2枚）はせん切りにし、水にとって絞ります。
にんにく（1かけ）はたたいてつぶします。
炒める
１、準備
冷たいフライパンに、オリーブ油（大さじ１）を入れ、たたきつぶしたにんにく（１かけ）を入れ、ゆっくり弱火で熱します。
にんにくが色づいたら取り出します。
※にんにくの香りを油に移したら、焦げないうちに取り出してください。
２、肉を炒める
塩・こしょう（各少々）した牛こま切れ肉（５０ｇ）をフライパンに入れて、中火で炒めます。赤いところがなくなるまで、しっかり火を通します。
３、トマトを入れる
肉の色が変わったら、さきほど四つ切にしたトマトと塩（小さじ1/4）を加え、トマトの表面がトロリとするまで炒めます。
※トマトは炒めすぎると溶けるので、ほんのりとろける程度でよいです。
４、盛り付け
器にご飯を盛り、炒めた物をのせ、とりおいたにんにくと青じそをのせて完成です。
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