【ノンストップ】ブリチゲ
ブリチゲ
| 料理名 | ブリチゲ |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2020年1月24日（金） |
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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「ブリチゲ」の作り方を紹介。寒い季節に食べたくなる韓国の辛い鍋料理チゲ。ブリはあらも一緒に入れてうま味も倍増！キムチを調味料代わりに使って手軽に本格味の完成です。
ブリチゲの材料(2～3人分)
| ブリのあら | 400g |
| ブリ(切り身) | 2切れ |
A
| 水 | 10カップ |
| 塩 | 大さじ1 |
B
| 白菜キムチ(市販品・汁ごと) | 250g |
| ニンニク、ショウガ(各すりおろす) | 各1かけ |
| ゴマ油 | 大さじ1と1/2 |
| 厚揚げ | 1枚 |
| ニラ | 1/2束 |
| マイタケ | 1パック |
| 長ネギ | 1/2本 |
| 水 | 2カップ |
C
| リンゴ(皮ごとすりおろす) | 1/4個 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| みそ | 小さじ1 |
| すりゴマ(白) | 大さじ1 |
ブリチゲの作り方
1.鍋にAの水(10カップ(2000ml))・塩(大さじ1)を入れて沸かし、ブリのあら(400g)を入れます。
再び沸騰したら取り出して水に取り、血合いなどの汚れを洗ってペーパータオルで水気を除きます。
ブリの切り身(2切れ)は2～3等分に切ります。
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2.ボウルにBの白菜キムチ(市販品・汁ごと 250g)・ニンニク、ショウガ(各すりおろす 各1かけ)を混ぜ、1を入れて全体にからめ、10分ほどおいて下味をつけます。
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3.フライパンにゴマ油（大さじ1）を熱し、2のブリを周りに並べて焼きます。
下味のキムチは真ん中のあいたところで一緒に炒めます。
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4.厚揚げ(1枚)はペーパータオルで押さえて油を除き、8等分に切ります。
ニラ(1/2束)は5cm長さに切ります。
マイタケ(1パック)は小房に分け、長ネギ(1/2本)は斜め薄切りにします。
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5.浅鍋(または土鍋)に3と分量の水(2カップ(400ml))を入れて火にかけます。
沸騰したら火を弱め、15分ほど煮ます。
混ぜ合わせたCのリンゴ(皮ごとすりおろす 1/4個)・しょうゆ(大さじ1/2)・みそ(小さじ1)と4の厚揚げ、ニラ、マイタケを加え、さらに5分ほど煮ます。
残りのゴマ油(大1/2)を回し入れ、長ネギをのせ、すりゴマ(白 大1)をふります。
タグ：坂本昌行, 坂本昌行のOne Dish
