【相葉マナブ】麻婆大根
麻婆大根
| 料理名 | 麻婆大根 |
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 料理人 | 相葉雅紀 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年2月2日（日） |
コメント
相葉マナブでは、千葉県市原市で栽培されている姉崎だいこんを使った絶品料理を奥様に学びます。ここでは、「麻婆大根」の作り方になります。
麻婆大根の材料(４人分)
| 大根 | 1/2本 |
| 刻みニンニク | 1片 |
| 刻みしょうが | 1片 |
| 豚ひき肉 | 150g |
| しょう油 | 大さじ2 |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 鶏がらスープ | 200ml |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ2 |
| 山椒 | 適量 |
| ラー油 | 適量 |
| 大根の葉 | 80g |
| ごま油 | 適量 |
麻婆大根の作り方
1.中華鍋にごま油(適量)を熱し、刻みニンニク(1片)、刻みしょうが(1片)、豚ひき肉(150g)を炒めます。
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2.肉に火が通ったら、2cm角に切り塩ゆでした大根(1/2本)を入れて炒めます。
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3.しょう油(大2)、豆板醤(小1)、砂糖(大1)、酒(大2)、鶏がらスープ(200ml)を入れます。
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4.煮たったら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ラー油(適量)、山椒(適量)を加えます。
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5.下茹でしてみじん切りにした大根の葉(80g)を入れて混ぜます。
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