【きょうの料理】豚肉と大豆のバスク風
豚肉と大豆のバスク風
| 料理名 | 豚肉と大豆のバスク風 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 島本薫 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年2月5日（水） |
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体を効果的に温めるポカポカレシピを紹介。今回はフライパンひとつで手軽につくる洋風煮込み料理「豚肉と大豆のバスク風」の作り方になります。おしゃれなビストロ風料理。ポカポカの基礎栄養素ともいえるたんぱく質を、ふんわり丸めた柔らかな豚肉と大豆の、ダブルでとり入れます。
豚肉と大豆のバスク風の材料(2～3人分)
| 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) | 16枚(200g) |
| 大豆の水煮 | 100g |
| パプリカ(黄) | 1/2コ(100g) |
| ねぎ(2cm長さに切る) | 1本分(100g) |
| しょうが(皮付きのまま細切り) | 2かけ分(20g) |
A
| 水 | カップ1 |
| トマトの水煮(缶詰/カットタイプ) | 1/2缶(200g) |
| パセリ(みじん切り) | 適量 |
●塩・黒こしょう(粗びき)・オリーブ油・砂糖
豚肉と大豆のバスク風の作り方
1.パプリカ(黄 1/2コ(100g))は縦1cm幅に切って長さを半分に切ります。
豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用 16枚(200g))に塩1つまみと黒こしょう少々をふり、2枚1組にして折り重ね、軽く握って丸めます。
–
2.フライパンにオリーブ油小さじ2をひき、ねぎ(2cm長さに切る 1本分(100g))、しょうが(皮付きのまま細切り 2かけ分(20g))、パプリカ、大豆の水煮(100g)の順に入れます。
Aの水(カップ1)・トマトの水煮(缶詰/カットタイプ 1/2缶(200g))を順に加え、トマトの水煮(缶詰/カットタイプ 1/2缶(200g))の上に塩・砂糖各小さじ1/2をふります。
ふたをして弱めの中火で10分間煮ます。
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3.ざっと混ぜて1の豚肉をうめ込むようにして加え、5分間煮ます。
全体を混ぜ、煮汁が少なくなるまで、さらに約5分間煮ます。
器に盛り、パセリ(みじん切り 適量)を散らします。
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