【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】牛ヒレカツ
牛ヒレカツ
| 料理名 | 牛ヒレカツ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年2月12日（水） |
コメント
「和洋中のカツ」というテーマで、「牛ヒレカツ」の作り方の紹介です。「お肉がやわらかい！カツの衣で肉の旨みが外に出ず、中にしっかり閉じ込められていますね。見た目もキレイだし、すごくおいしいです。」と上沼恵美子さん。
牛ヒレカツの材料(２人分)
| 牛ヒレ肉(2cm厚さ) | 2枚(200g) |
| 小麦粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 1/2個分 |
| マスタード | 大さじ1 |
| 生パン粉 | 適量 |
| とんかつソース | 80ml |
| 練りからし | 小さじ2 |
| ベビーリーフ | 20g |
| ドレッシング | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
牛ヒレカツの作り方
1、牛ヒレ肉(2cm厚さ 2枚(200g))は室温に戻しておきます。
–
2、溶き卵(1/2個分)にマスタード(大1)を混ぜ合わせます。
–
3、牛肉に塩(適量)、黒こしょう(適量)を両面にふり、小麦粉(適量)、(2)、生パン粉(適量)の順につけ、180度の揚げ油で2分揚げます。
–
4、カツを網の上に取り出して1分休ませます。
とんかつソース(80ml)と練りからし(小2)を混ぜます。
–
5、器にカツとベビーリーフ(20g)を盛り、カツにソースを、ベビーリーフにドレッシング(適量)をかけます。
–
