【きょうの料理ビギナーズ】春菊のサラダ
春菊のサラダ
| 料理名 | 春菊のサラダ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 菰田欣也 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年2月18日（火） |
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初心者でも美味しく作れる中華料理の基本シリーズ。ここでは「春菊のサラダ」の作り方になります。マーボー豆腐にもよく合う、香りと彩りのよいサラダ。春菊のほろ苦さと花椒粉の爽やかな香りが広がる、大人っぽい味です。
春菊のサラダの材料(2人分)
| 春菊 | 1/2ワ(120g) |
| セロリ | 40g |
| パプリカ(赤) | 1/6コ(30g) |
A
| 酢 | 大さじ1と1/3 |
| 砂糖 | 小さじ1/3 |
| ごま油 | 小さじ1/3 |
| にんにく(すりおろす) | 小さじ1/4 |
| 塩 | 小さじ1/5 |
| こしょう | 少々 |
| 花椒粉 | 少々 |
春菊のサラダの作り方
1.春菊(1/2ワ(120g))は葉と軸に分け、葉は3～4cm幅に切り、軸は縦に薄切りにします。
セロリ(40g)は筋を取って細い小口切りにします。
パプリカ(赤 1/6コ(30g))はヘタと種を取り、細切りにします。
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2.ボウルにAの酢(大さじ1と1/3)・砂糖(小さじ1/3)・ごま油(小さじ1/3)・にんにく(すりおろす 小さじ1/4)・塩(小さじ1/5)・こしょう(少々)・花椒粉(少々)を混ぜ合わせ、1を加えて手であえます。
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3.器に盛ります。
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