【おかずのクッキング】こんにゃく田楽
こんにゃく田楽
| 料理名 | こんにゃく田楽 |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 柳原尚之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年2月22日（土） |
コメント
おかずのクッキングでは、柳原尚之さんが2種類の練り味噌がおいしい「こんにゃく田楽」をを紹介。この練り味噌は、ふろふき大根や、ゆでた野菜や芋にも合います。冷蔵庫で１か月ほど保存可能。
こんにゃく田楽の材料(2人分・8串分)
| こんにゃく(白) | 1/2枚(150g) |
| 仙台味噌 | 50g |
| 砂糖 | 大さじ4 |
| 酒 | 大さじ1と1/2 |
| ケシの実 | 少々 |
| 白味噌 | 60g |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ1と1/2 |
| 柚子の皮(あられ切り) | 適量 |
こんにゃく田楽の作り方
1.こんにゃく(白 1/2枚(150g))は1cm厚さに切り、まな板に並べて竹串をそれぞれに打ちます。
–
2.赤練り味噌を作ります。
小鍋に仙台味噌(50g)、砂糖(大4)、酒(大1と1/2)を入れて混ぜて溶かし、強火にかけながら、練り混ぜます。
ツヤが出たら、火からおろします。
–
3.白練り味噌を作ります。
別の小鍋に白味噌(60g)、砂糖(小1)、酒(大1.5)を入れて混ぜて溶かし、弱火にかけながら、焦がさないように練り混ぜます。
ツヤが出たら、柚子の皮(あられ切り 適量)の半量を入れて混ぜ、火からおろします。
–
4.1を熱湯で2～3分ゆで、水気を拭き、器に盛ります。
4串は、1串小さじ1ほど赤練り味噌を塗り、ケシの実(少々)をふります。
残りの串は、1串小さじ1ほど白練り味噌を塗り、残りの柚子の皮を散らします。
●保存:練り味噌は清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で1か月ほど保存可。
タグ：柳原尚之
