【ノンストップ】ひよこ豆のコロッケ
ひよこ豆のコロッケ
| 料理名 | ひよこ豆のコロッケ |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2020年2月28日（金） |
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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「牛タンのネギみそ炒め」の作り方を紹介。ひよこ豆をペーストにした人気の中東料理フムスをコロッケにします。ホクホクの豆に豚肉を巻いて食べごたえもアップ！クミンを効かせた、エスニックな味わいがあとを引くおいしさのコロッケです。
ひよこ豆のコロッケの材料(2人分6個)
| ひよこ豆(ドライパック) | 150g |
| 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉 | 6枚 |
| パン粉(乾燥) | 3/4カップ |
| 水 | 1/2カップ |
A
| ニンニク(すりおろす) | 1/2かけ |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 練りごま(白) | 小さじ1/2 |
| クミン(パウダー) | 小さじ1/4 |
| うずら卵(水煮) | 6個 |
| 小麦粉、溶き卵、揚げ油 | 各適量 |
| ベビーリーフ | 適量 |
ひよこ豆のコロッケの作り方
1.ボウルにひよこ豆(ドライパック 150g)を入れ、マッシャーなどでつぶします。
パン粉(乾燥 3/4カップ)は細かくします。
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2.フライパンに分量の水(1/2カップ)と1のひよこ豆、Aのニンニク(すりおろす 1/2かけ)・塩(小さじ1/4)を入れてフタをし、中火にかけます。
沸騰したら5分加熱します。
一度火から外し、フタを外してさらに豆をつぶします。
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3.再び火にかけ、混ぜながら水分を飛ばします。
練りごま(白 小1/2)、クミン(パウダー 小1/4)を加えて混ぜ、粗熱をとります。
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4.3を6等分し、真ん中にうずら卵(水煮)6個のうち1個を入れて丸め、豚ロースしゃぶしゃぶ用肉1枚で包みます。同様に全部で6個作ります。
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5.小麦粉、溶き卵(各適量)、1のパン粉の順に衣をつけ、180℃の揚げ油で5～6分、色よく揚げます。
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6.好みで半分に切り、ベビーリーフ(適量)とともに器に盛ります。
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