【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】カレービーフン
カレービーフン
| 料理名 | カレービーフン |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年3月3日（火） |
コメント
「スパイス＆ハーブ」というテーマで、「カレービーフン」の作り方の紹介です。「カラフルでキレイだしおいしい！しっかりとしたカレー味なんですが、さっぱりといただけますね。」と上沼恵美子さん。
カレービーフンの材料(２人分)
| ビーフン | 100g |
| 香菜(シャンツァイ) | 1/2株 |
| ソーセージ | 100g |
| 玉ねぎ | 70g |
| パプリカ(赤) | 30g |
| ピーマン | 2個 |
| ターメリック | 小さじ1 |
| いりごま(白) | 小さじ1 |
| らっきょう漬け | 8個 |
| 豆板醤(トウバンジャン) | 小さじ1/4 |
| カレー粉 | 大さじ1 |
| 中華スープ | 100ml |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 油 | 大さじ2 |
カレービーフンの作り方
1、ビーフン(100g)をボウルに入れ、たっぷりの熱湯を注いで2分つけて戻します。
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2、香菜(シャンツァイ 1/2株)は1cm長さに切り、ソーセージ(100g)は縦半分に切って斜め細切りにし、玉ねぎ(70g)、パプリカ(赤 30g)、ピーマン(2個)は繊維に逆らって細切りにします。
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3、(1)をざるに上げ、ハサミで食べやすい長さに切ります。
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4、フライパンに油大さじ1を熱し、ソーセージ、玉ねぎを中火で炒め、ピーマン、パプリカを加えて炒めて取り出します。
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5、フライパンをふき、油大さじ1、豆板醤(トウバンジャン 小1/4)を入れて弱火で炒め、カレー粉(大1)を加えて炒めて香りを出し、中華スープ(100ml)、オイスターソース(大1)、塩(小1/4)を加えて中火でひと煮立ちさせ、ビーフンを加えて煮汁をからめます。
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6、(5)にターメリック(小1)、(4)を混ぜて器に盛り、いりごま(白 小1)をふり、香菜、らっきょう漬け(8個)を添えます。
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