【あさイチ】豚そぼろの四川風焼きそば
豚そぼろの四川風焼きそば
| 料理名 | 豚そぼろの四川風焼きそば |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 陳建太郎 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年3月3日（火） |
コメント
ＮＨＫあさイチでは、安くて経済的なひき肉をテーマに「豚そぼろの四川風焼きそば」の作り方を紹介。陳さん一家伝統の豚そぼろを使った焼きそばです。脂が透き通るまでしっかり、豚ひき肉を炒めること＆鶏がらスープを加えることがポイント！
豚そぼろの四川風焼きそばの材料(作りやすい量)
豚そぼろ(2～3人分)
| 豚ひき肉 | 300g |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 甜麺醤(テンメンジャン) | 大さじ2 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
焼きそば(1人分)
| 豚そぼろ | 100g |
| 蒸し麺 | 1玉 |
A
| 酒 | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
B
| 鶏がらスープ | 25ml |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| 砂糖 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 酢 | 少々 |
| 一味とうがらし | 少々 |
| ねぎ(みじん切り) | 10cm分 |
| 万能ねぎ(みじん切り) | 適量 |
豚そぼろの四川風焼きそばの作り方
1、フライパンにサラダ油(大1/2)を入れ、豚ひき肉(300g)を炒めます。
–
2、ひき肉から出る脂が澄んだら、酒(大1)、しょうゆ(大2)を加え、水分がなくなるまで炒めます。
甜麺醤(テンメンジャン)大さじ2を入れ、全体になじむまで炒めたら豚そぼろ(100g)の出来上がり。
–
3、蒸し麺(1玉)を軽くほぐし、Aの酒(大さじ1/2)・しょうゆ(少々)・サラダ油(大さじ1/2)の下味をつけます。
–
4、フライパンにサラダ油適量を入れ、麺を両面焼き色がつくまで焼き、一度取り出します。
–
5、同じフライパンに豚そぼろを入れ、Bの鶏がらスープ(25ml)・しょうゆ(小さじ1)・オイスターソース(小さじ1)・砂糖(少々)・こしょう(少々)と(2)の麺を入れ、強火で炒めます。
–
6、ねぎ(みじん切り 10cm分)、一味とうがらし(少々)を入れ軽く炒め、仕上げに酢(少々)を入れます。
皿に盛り、万能ねぎ(みじん切り 適量)を散らします。
–
タグ：陳建太郎
