【きょうの料理】むね肉と水菜のサッと煮
むね肉と水菜のサッと煮
| 料理名 | むね肉と水菜のサッと煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 牛尾理恵 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年3月3日（火） |
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鶏肉おかずを部位別に特集。今回は鶏むね肉を使った料理で「むね肉と水菜のサッと煮」の作り方になります。だしをまとったむね肉は、しっとりとしてふっくら。風味豊かな野菜ときのこを合わせるのがポイントです。
むね肉と水菜のサッと煮の材料(2人分)
| 鶏むね肉(小) | 1枚(200～250g) |
| 水菜 | 50g |
| ねぎ | 1/2本(50g) |
| まいたけ | 50g |
A
| だし | カップ1と1/2 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| しょうが汁 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
●かたくり粉
むね肉と水菜のサッと煮の作り方
1.鶏むね肉(小 1枚(200～250g))は室温に戻して皮を除き、大きければ縦半分に切ります。
繊維に沿って1cm厚さのそぎ切りにします。
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2.水菜(50g)は4cm長さに切り、ねぎ(1/2本(50g))は縦半分に切ってから斜め薄切りにします。
まいたけ(50g)はほぐします。
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3.鍋にAのだし(カップ1と1/2)・みりん(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1/2)・しょうが汁(小さじ2)・塩(小さじ1/3)を入れて強火で温めます。
むね肉にかたくり粉大さじ1をまぶして軽く押さえ、煮汁が煮立ったら1枚ずつ加えます。
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4.2を加え、中火で3～5分間煮ます。
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