【きょうの料理】フライドチキンカレー風味
フライドチキンカレー風味
| 料理名 | フライドチキンカレー風味 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 小林まさみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年3月4日（水） |
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鶏肉おかずを部位ごとに特集。今回は鶏手羽肉を使って「フライドチキンカレー風味」の作り方になります。カレー味の衣は、こんがりサクサク。内側はふっくら、ジューシーで食べごたえ満点。手でつかんで、豪快にかぶりついてください！
フライドチキンカレー風味の材料(2人分)
| 鶏手羽元 | 6本(350～400g) |
A
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| しょうが汁・ごま油 | 各大さじ1/2 |
| カレー粉 | 小さじ2 |
| にんにく(すりおろす) | 小さじ1/2 |
B
| 溶き卵 | 1/2コ分 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
C
| 小麦粉 | カップ1/3 |
| カレー粉 | 大さじ1/2 |
| サラダ油 | 適量 |
●揚げ油
フライドチキンカレー風味の作り方
1.鶏手羽元(6本(350～400g))は水けを拭き、骨に沿って1本切り目を入れます。
ボウルに入れてAのしょうゆ(大さじ1と1/2)・しょうが汁・ごま油(各大さじ1/2)・カレー粉(小さじ2)・にんにく(すりおろす 小さじ1/2)をもみ込み、冷蔵庫に3時間以上おきます。
揚げる20分ほど前に冷蔵庫から出し、常温に戻します。
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2.1のボウルにBの溶き卵(1/2コ分)・小麦粉(大さじ1)を順に加えてもみ込みます。
ポリ袋にCの小麦粉(カップ1/3)・カレー粉(大さじ1/2)を混ぜ合わせ、手羽元を1本ずつ加え、袋をふってまぶします。
バットに取り出し、5分間ほどおいてなじませます。
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3.フライパンに揚げ油を2～3cm深さまで入れて160℃に熱し、2を加えて7～8分間、時々返しながら揚げます。
カラリとしたら器に盛り、サラダ菜を添えます。
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